Figure incontournable de la scène gastronomique monégasque et fournisseur officiel du Palais Princier, la famille Kodera a bâti sa réputation sur une excellence discrète. Dans chacun de ses établissements prévaut la même philosophie : un savoir-faire sans compromis, une constance dans le temps et une hospitalité exprimée avec grâce et précision.
Une signature affinée au fil des décennies, où la maîtrise ne se démontre jamais : elle se vit.
Cofondatrice de SEN, Aya Kodera porte une vision contemporaine ancrée dans la tradition japonaise. Inspirée par les principes de l’omotenashi, elle a imaginé un lieu où l’authenticité, l’élégance et l’émotion se retrouvent dans chaque détail.
« Monaco est notre maison. L’excellence est notre langage. Avec SEN, nous avons imaginé un Japon fidèle et contemporain, une adresse guidée par l’omotenashi, où l’on vient autant pour la précision que pour l’émotion. »
Épicurien dans l’âme, Thomas Peters a fait du voyage son école. D’une adresse confidentielle à une grande maison étoilée du Guide Michelin ou distinguée au World’s 50 Best, il cherche toujours la même chose : comprendre ce qu’il y a derrière l’assiette. Échanger avec les chefs pour apprendre leurs techniques, rencontrer les producteurs pour découvrir leurs produits et leur façon de les cultiver.
Entrepreneur, il ouvre un restaurant parmi ses toutes premières aventures, puis consacre une grande partie de sa carrière au conseil dans l’hospitalité : accompagnement de projets, création et lancement de nouveaux concepts.
Cette double culture celle du passionné et celle de l’opérateur nourrit aujourd’hui SEN, où chaque détail, du produit au service, raconte la même exigence.